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龙游北乡汤圆【二十四道衢州风味评选】

发布时间:2019-06-25 18:06 来源:未知 编辑:admin

  龙游北乡汤圆,小大年夜的回忆

  保举人:季丹

  小大年夜,大寒时分,在龙游北乡,这个节被视为过年前最主要的节日,这一天,家家户户都要做汤圆,寄意团团聚圆。

  龙游北乡汤圆可是完全倾覆了汤圆的固无形象:个头比鸡蛋还大,尖头圆肚子,像极了洪流滴。

  温州读大学时,我出格想家。妈妈就会在秋冬季给我寄来五六盒汤圆。大学室友一路借用宿管阿姨的锅,烧起来满满一锅。汤圆太甘旨,大师只顾抢着吃,最初连汤也一饮而尽。

  后来,我谈爱情了,第一次带男伴侣回家,汤圆是必吃的第一道菜。妈妈给男伴侣盛了8个,他吃到撑肚子打嗝,还一个劲地说“太好吃了”!

  按习俗,成婚当天,女儿落发门前,也是要吃汤圆的。我成婚那天,妈妈含着热泪,端着汤圆给我吃。周末,我总爱“赖”到娘家,吃上一碗暖洋洋的汤圆,一周的烦苦衷一下就烟消云集了。周芸拾掇

  龙游北乡汤圆做法:

  ●食材:糯米、笋干、茭白、豆腐、猪肉、萝卜、葱、蒜、酱油等

  ●做法:汤圆制造过程极其复杂,次要包罗浸米、晒米、磨米、揉粉、炒馅料、撮团和水煮等一系列环节。此中最环节的部门是粉的制造。秋季收下上好糯米,剔除杂物,放入水缸里,灌满井水,持续浸泡20天到1个月,每隔三四天换一次水。浸泡完成后,太阳好时晒个七八天,然后收起;到来年的炎天,趁着大太阳,再拿出来晒个七八天,直到晒得很干为止。拿着晒干的糯米去磨粉,如许履历了冬天和炎天的便宜糯米粉也叫“七日粉”。

  馅料次要以当季食材为主,笋干、茭白、豆腐、猪肉、萝卜各切成丁,用猪油炒,起锅再放点葱花辣椒,色彩灿艳,闻起来极香。

  再来看看怎样做汤圆:先将“七日粉”倒入盆里,插手滚烫的开水和粉搅拌揉搓,直到把粉揉透变成光秃秃。接下来就是要成团。在面团两头按一个洞,把粉团捏成酒盅状,四周粉皮薄厚平均,再用勺子往里面加馅料,收口,最初留一个尖尖的尾巴,就像桃子。把水烧开,放入汤圆,跟着水温的升高,汤圆膨胀浮出水面。在碗里放点猪油、葱、蒜、酱油等,捞入汤圆就成了。

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